清炖土鸡汤是最能体现土鸡品质的经典做法，汤色金黄清澈，鸡肉鲜嫩不柴，是滋补养生的上佳之选。

食材准备

• 汤记生态青阳土鸡 1只（约1500g）
• 生姜 1大块（切片）
• 小葱 3根（打结）
• 枸杞 适量
• 红枣 5-6颗
• 食盐 适量
• 料酒 少许

烹饪步骤

第一步：处理鸡肉

将土鸡宰杀洗净，去除内脏，斩成大块。冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡块用温水冲洗干净。

第二步：入锅炖煮

将焯好水的鸡块放入砂锅或炖锅中，加入足量开水（没过鸡肉约3-5厘米），放入姜片和葱结。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1.5-2小时。

第三步：调味出锅

炖至鸡肉用筷子能轻松插入时，加入红枣和枸杞继续炖10分钟。最后加入适量食盐调味，撒上葱花即可出锅。

烹饪小贴士

1. 炖汤一定要用开水，冷水会使蛋白质骤然凝固，影响鲜味释放。

2. 盐要最后放，过早放盐会使鸡肉水分流失，口感变柴。

3. 好的土鸡汤不需要过多调料，原汁原味才是最美味的。