红烧土鸡是一道家家户户都爱的家常菜，选用汤记生态青阳土鸡，肉质紧实，久炖不烂，酱香浓郁，回味悠长。

食材准备

• 汤记生态青阳土鸡 半只（约750g）
• 生姜 1块（切片）
• 大蒜 5-6瓣（拍碎）
• 干辣椒 3-4个（可选）
• 八角 2颗
• 桂皮 1小段
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 2汤匙
• 冰糖 1小把
• 食盐 适量
• 青红椒 各半个（切块）

烹饪步骤

第一步：鸡肉处理

土鸡斩成小块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，水开后煮2分钟，捞出沥干备用。

第二步：炒糖色

锅中放少许油，下入冰糖，小火炒至冰糖融化呈琥珀色时，迅速倒入鸡块翻炒上色。

第三步：红烧入味

加入姜片、大蒜、八角、桂皮、干辣椒炒出香味，淋入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。加入开水没过鸡块，大火烧开后转中小火焖煮30-40分钟。

第四步：收汁出锅

待汤汁收至浓稠时，加入青红椒块翻炒断生，调入适量食盐，大火收汁即可出锅。

烹饪小贴士

1. 炒糖色时火候要小，避免炒苦。

2. 土鸡肉质紧实，炖煮时间要比普通肉鸡长一些，才能充分入味。

3. 最后收汁时不要收得太干，留些汤汁拌饭更美味。