香菇滑鸡煲是一道经典的粤式煲仔菜，香菇的浓郁香气与土鸡的鲜美相互融合，口感嫩滑，汤汁浓郁，是秋冬季节的暖身佳品。

食材准备

• 汤记生态青阳土鸡 半只
• 干香菇 8-10朵（提前泡发）
• 生姜 1块（切片）
• 大蒜 3瓣
• 小葱 2根
• 蚝油 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 料酒 1汤匙
• 白胡椒粉 少许
• 淀粉 1汤匙
• 食盐 适量

烹饪步骤

第一步：腌制鸡肉

土鸡斩小块，加入生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制20分钟。

第二步：煸炒

砂锅烧热，加入少许油，放入姜片、大蒜爆香。加入腌好的鸡块，中火煸炒至表面变色。

第三步：焖煮

加入泡发好的香菇（连泡香菇的水一起倒入），加入蚝油、老抽，翻炒均匀。盖上锅盖，小火焖煮15-20分钟。

第四步：出锅

开盖后大火收汁，撒上葱花即可上桌。

烹饪小贴士

1. 泡香菇的水不要倒掉，用来焖鸡味道更鲜美。

2. 腌制时加入淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。

3. 砂锅保温性好，上桌后还能保持温度，适合冬季食用。